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苹果手机的短信设置通常不允许直接隐藏短信中的名字，这是出于安全和隐私的考虑。然而，你可以尝试以下几种方法来规避这个问题。
使用短信转发功能
如果你想要发送短信但不显示你的名字，可以尝试使用短信转发功能，具体操作如下：
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“信息”选项。
3、找到并点击“iMessage信息”，确保此功能已开启。
4、返回“信息”菜单，点击“发送与接收”选项。
5、你可以添加额外的电子邮件地址或电话号码来接收iMessages，选择一个作为转发地址。
6、当你想发送匿名短信时，可以在短信应用中使用转发功能，选择刚刚设置的地址，这样对方接收到的短信将不显示你的名字。
方法二：使用其他应用
有一些第三方应用允许你发送匿名短信，你可以在App Store中搜索相关的匿名短信应用，然后按照应用的说明进行操作，但请注意，使用第三方应用时要谨慎，确保它们安全可靠。
方法三：联系人备注修改
如果你只是想在通知栏或消息界面不显示某人的名字，可以尝试修改联系人的备注，但这并不能完全隐藏名字，因为当对方查看短信详情时仍然可以看到真实的发件人姓名。
需要注意的是，无论使用哪种方法，发送匿名短信时都应遵守法律和道德规定，不要滥用此功能进行不当行为，以上方法可能因iOS版本不同而有所差异，建议根据自己的手机系统版本进行操作。